泡泡。愛做夢

餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中令人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的願望，開店可以說是這個年代最具有吸引力的事業了！但是大多數的人有明確的目標，卻不清楚該怎麼建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更為刺激，事實上只須曉得創業前的須知與方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個疑惑，可以幫助你確認開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「締造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與目標契合，但兩者的準備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。

有關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假設創業前沒有對四旁環境做充足的市調，盲目選址，開店後無法滿足附近客人的需要，甚至遭遇附近民眾的舉發，或由於交通不方便，無法吸引客戶，都會令餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址引發其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～

在現實狀態中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假設有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索如何使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定符合每一個客人的期待，可是某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而一再創新，以防客戶流失和品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而營造出來的，因此顧客的意見超級重要，因此創立顧客和品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，令消費者成就品牌。

大概了解青年創業貸款的制度以後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時中小企業信用保證基金能夠在申請上輔助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，令青年創業能順利申請貸款。

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